Receita de Paçoca
Ingredientes:
§ 300 g carne de sol
§ 1 xícara de farinha de mandioca
§ 2 colheres de cebola
§ 20 ml manteiga de garrafa
Preparo:
Coloque uma panela em fogo brando com manteiga e acrescente a cebola até dourar, em seguida acrescente a carne de sol, quando a carne esquentar acrescente a farinha de mandioca aos poucos até que a carne fique solta.
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Receita do Pirão de Queijo
Ingredientes:
§ ½ quilo de queijo coalho
§ ½ litro de leite puro
§ 2 xícaras de farinha de mandioca
§ 2 colheres de manteiga da terra
Preparo:
Passe o queijo no ralo ou no liquidificador com o leite. Coloque num recipiente em fogo brando, junto com a farinha e a manteiga até ferver, formando uma pasta homogênea.
Pronto agora você tem em sua mesa o delicioso pirão de queijo.
Pode ser consumido com carne de sol, frango assado, picanha, porco, cabrito.
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Receita de Pamonha
Categoria da Receita: Doce
Temperatura: Quente
Rendimento: 14 unidades
Tempo de Preparo: 1 h e 30 min
Ingredientes:
§ 12 espigas médias de milho verde bem novo
§ 4 colheres (sopa) de açúcar
§ ½ lata de leite
§ 1 lata de leite condensado
Preparo:
Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.
Dicas importantes:
Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha. Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga com a receita. Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar. Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha ou substituir o leite por leite de coco, ou ainda, acrescentar coco fresco ralado
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Receita de Bolinho de Arroz
Ingredientes:
§ 2 xícaras (chá) de arroz pronto
§ ½ xícara (chá) de salsinha picada
§ 2 ovos
§ 1 xícara (chá) de farinha de trigo
§ 4 colheres (sopa) de queijo ralado
§ 1 lata de óleo
§ Sal e pimenta-do-reino, a gosto
Preparo:
Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, num recipiente. Misture bem, com uma colher de pau. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos.
Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar.
Faça bolinhas com o auxilio de uma colher de chá e coloque num prato.
Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas delicadamente pra fritar. Não coloque tudo de uma vez, frite em várias etapas.
Quando estiverem douradas, retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel toalha.
Sirva bem quente.
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Receita do Camarão Hawaí do Picuí
Ingredientes:
§ 300 g. de camarão
§ 1 abacaxi
§ 250 ml. de leite
§ 2 colheres de sopa de creme de leite
§ 2 dentes de alho
§ 1 colher de sopa de cebola ralada
§ 1 colher de sopa de queijo ralado
§ Catupiri
§ Sal
Preparo
Corte o abacaxi ao meio, retire a fruta com cuidado deixando a casca como recipiente para servir o prato, corte o abacaxi retirado em cubinhos, reserve.
Molho Branco
Refogue o alho e a cebola na manteiga, adicione uma pitada de sal, em seguida adicione o leite e o creme de leite, leve ao fogo brando por cinco minutos, reserve.
Camarão
Refogue o camarão na manteiga, adiciona o molho branco leve ao fogo por cinco minutos.
Risoto
Agora pegue o abacaxi cortado em cubos, refogue na manteiga e adicione o arroz, leve ao fogo por um minuto.
Montagem do Prato
Em uma das partes do abacaxi coloque o preparo, decore com o catupiri, adicione o queijo ralado leve ao forno pré aquecido por cinco minutos.
Na outra parte sirva o risoto do abacaxi.
Decore e sirva, prato para 2 pessoas.
