Receita de Pamonha
22 de setembro de 2009
Rendimento: 14 unidades
Tempo de Preparo: 1 h e 30 min
Ingredientes:
- 12 espigas médias de milho verde bem novo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- ½ lata de leite
- 1 lata de leite condensado
Preparo:
Corte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas. Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada. Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.
Dicas importantes:
Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha. Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga com a receita. Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar. Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha ou substituir o leite por leite de coco, ou ainda, acrescentar coco fresco ralado